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二恶英是什么,大闸蟹二恶英超标 专家:影响不大

    原标题:大闸蟹二恶英超标 专家:影响不大


  说到大闸蟹很多人都会流口水,不过你知道吗?听说最近大闸蟹被检测出含有致癌物,据悉大闸蟹致癌物超标,那么大闸蟹致癌物超标会影响人体吗?一起去看看专家是怎么说的。

  11月1日,香港特区食品安全中心通报,来自江苏省两家水产养殖场的大闸蟹样本,被抽查检出致癌物二噁英含量超标。

  该通报指出,消费者如果摄入过量二噁英,可引致氯痤疮、皮肤出疹及变色等皮肤病,以及体毛过多。国际癌症研究机构已把二噁英列为人类的致癌物,长期摄入二噁英会牵涉到免疫系统、生殖功能、内分泌系统及发育中神经系统的损害。

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  专家:大闸蟹二噁英超标影响不大

  国科学院生态环境研究中心二噁英实验室副主任张庆华表示,虽然二噁英是一级致癌物,但在环境中含量很低,产生影响需要长期积累,“正常情况下摄入二噁英对人体造成突发急性影响的可能性几乎没有,除非出现投毒等非常意外的情况”。

  张庆华认为,要回答大闸蟹体内二噁英含量超标的具体原因,还需要更多环节的调查。但他指出,“一般是两种来源,一个可能来自水体环境本身,水体、颗粒物、水草如果含有二噁英,通过食物链传导会慢慢附积到大闸蟹体内;另外,二噁英还可能来自人工养殖大闸蟹所使用的饲料。”

  延伸阅读:大闸蟹的做法

  1.大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

  2.锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。

  3.锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。

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  大闸蟹怎么吃

  1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

  2.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

  3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

  4.吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

  5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

  6.用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

  7.把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

  8.用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

  9.将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

  哪些人不宜吃大闸蟹

  1.对吃蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇,最好不要吃蟹。

  2.胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹开怀畅饮,以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。

  3.腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹,因为大闸蟹属寒性食物,蛋白质脂肪含量高,不宜消化吸收,同时会加速脾胃不适,出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。

  4.体质寒凉虚弱的孕妇,不适合吃寒湿的大闸蟹,会有引起流产的可能。

  推荐阅读:

  大闸蟹和什么不能一起吃

  秋季选购大闸蟹的小窍门

(责任编辑:陈加勇)


    二恶英是什么,大闸蟹二恶英超标 专家:影响不大


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